الابداع الفني و الهدايا التراثية - كرمانشاه
حلوى «نان خرمايي»

تشتهر محافظة كرمانشاه منذ القدم بحلويات تروق لكل مذاق. وإحدى هذه الحلويات هي «حلويات التمر».
أما طريقة تخصير هذه الحلوى فهي كالتالي:
المكونات الضرورية
*3 مكاييل من الدقيق
*ملعقتا اللبن الزبادي
* الزبدة 200 غرام
*مسحوق التعبئة، 5/1 ملعقة شاي
*500 غرام من التمر الصلب
*ماء الورد، 5 ملاعق
*الدارسين ونبات الشمرة، ملعقتان
*كمية من شاي الزعفران
*صفارة البيض، 1 أو 2
نضع الزبدة في داخل جهاز المايكروفر لمدة 30 ثانية حتى تذوب ونضعها جانباً. بعد ذلك، نخلط مسحوق الخبز باللبن الزبادي ونضيف الزبدة الى هذا المزيج. أما في المرحلة اللاحقة، نضيف الدقيق المغربل الى هذا المزيج ونخلطه بشكل كامل في ثلاث او أربع دقائق. وفي حال تصلب العجين، تضيف اليه كمية من الزيت السائل.
ثم ننتقل بهذا العجين الى إناء مدهن، ونغطّيه بالبلاستيك، ونضع العجين هذا في مكان دافئ حتى ينضج. بعد ذلك، نغسل التمور ونفرمها ونضيف اليها ماء الورد او الزيت السائل ليصبح رقيقاً وناعماً نسبياً. وبالإمكان ايضاً اضافة الدارسين ونبات الشمرة اليها.
في المرحلة القادمة، نأخذ كرات من العجين، يبلغ حجمها بندقاً كبيراً، كما نحول التمور الى شكل كرات؛ ومن ثم نبسط العجين ونضع التمور في وسطه ونضع هذا العجين الممزوج بالتمور على شكل البيض.
ثم نخلط صفارة البيض وتضيف اليها شاي الزعفران. وبعد ذلك، نفرك بالفرشاة على هذه الكرات المعجنة، ولأجل تزيين هذه الحلوى، يمكن أن نضع قطعاً من الجوز او الفستق عليها. ثم نضح هذه الحلوى في صينية وندخلها في الفرن على درجة حرارة تصل الى 180 سنتي غراد وننتظر 15 الى 20 دقيقة حتى تطبخ الحلوى ويتغيّر لونها الى اللون الذهبي. وأخيراً نخرج الصينية من الفرن وننتظر حتى تبرد الحلوى ونأخذها من الصينية بالحذر التام، ذلك بسبب ان هذه الحلوى هشة وتنكسر بسرعة، ويجب ألا نضعط عليها بالأصابع.